余ったかぼすやすだちで 自家製ぽん酢ジュレの作り方

ミツカンの「ぽんジュレ」にハマっていたのですが、
なくなってしまったので、
家にあるもので、ぽん酢ジュレを手作りしてみました。






たまたまかぼすがあったので、かぼすをつかいます。
ゆずでも、だいだいでも、なんでもいいと思います。

かぼすを2個しぼりました。

50ccに少し足りなかったので、

お酢を足して50ccにします。

かぼす+酢で50cc、

しょうゆ50cc、

めんつゆ50cc、

水100cc、

砂糖大さじ1、

で、合計250ccのぽん酢を作ります。

軽く沸騰させ、

ふやかしておいたゼラチン5gを入れて、溶かします。

少し冷まして、粗熱をとり、

空きびんなどに入れて冷蔵庫で固めます。

できたー！

ぷるぷるで、かぼすの香りが芳醇です。
市販のぽん酢ジュレよりおいしいかも。

長々書きましたが、つまりは

「250ccのぽん酢を、5ｇのゼラチンで固める」だけです。

めんどうなのでめんつゆを使いましたが、

かつお節や昆布で、お出汁をとってもいいですね。

■自家製ぽん酢ジュレのレシピ■

材料

かんきつ類の果汁（もしくは酢）　50cc

しょうゆ　50cc

めんつゆ（濃縮の場合は希釈して）　50cc
砂糖　大さじ1

水　100cc

ゼラチン　5g

1、ゼラチンは少量の水（分量外）でふやかしておく

2、かんきつ類（かぼすやすだちなど）の果汁をしぼる

3、2が50ccに足りない場合は、酢を足して50ccにする

4、3にしょうゆ、めんつゆ、砂糖、水を足して250ccのぽん酢を作る

5、鍋でぽん酢をひと煮立ちさせ、ふやかしておいたゼラチンを溶かす

6、火を止め、粗熱をとる

7、びんなどに入れて、冷蔵庫で半日ほど冷やして完成